シンプル炒り豆腐で低カロリー高たんぱく食

　

豆腐は私の好物です。その効用が次々と報道されてますます重要視し、常備するようにもなりました。かつては劣化しやすくて、その日の内に食べきるように言われていましたが、最近は長持ちするようになり、嬉しい限りです。

　しかし味噌汁の具にしても、冷奴にしても１人分の食卓には少々

 量がありすぎます。安全に取り置きする方法の一つとしてシンプル

炒り豆腐にしておくことをご提案します。要は炒り豆腐の素ともい

うべきものです。後は１人分の多様な炒り豆腐にして使い切ります。

 

・シンプル炒り豆腐

　キッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジで水切り

　をします。目安は、豆腐一丁に付き、５００Ｗの電子レンジで

　あれば１分半。自然な水切りであれば、ざるに乗せ、お皿など

　を重しにして15～30分置きます。

　フライパンに水切りした豆腐を崩し入れて炒めます。塩を少々

　入れるのみで炒りつけ、しっとり感じる無程度で仕上げます。

　後はアレンジです。

 

　＜アレンジ例＞　

 　・きんぴらごぼうと――きんぴらごぼうと混ぜ合わせて、電子

　レンジで温めてなじませます。または、フライパンで炒め合

　わせます。

　混ぜ合わせる割合によっては新たな味付けは必要ないかもしれ

　ませんが、バターを少し入れると風味がよくなり、味もまろや

　かになります

　卵を足して炒め合わせてボリュームを出す手も。

　栄養価的にもおすすめです。

 

・ひじきの煮物と――前例のきんぴらごぼうの例と同じように炒

　め合わせます。

 

＊どちらもお弁当のおかずや小鉢ものには最適です。

 

・サラダに――マッシュポテト代わりに使います。キュウリやオ

　ニオンスライス、ハム、チーズなどと混ぜ合わせ、マヨネーズや

　ドレッシングで味付けをしてください。

 

・生春巻きの具に――上記のサラダをライスペーパーで包むと生

　春巻きができます。

 

・オムレツに――肉そぼろと混ぜ炒め合わせるか、電子レンジで

　温めて馴染ませ、オムレツの具にします。砂糖・醤油で甘辛くし

　て和風の具、ケチャップで洋風の具に等々、変化をつけてください。

 

・春巻きの具に――ハンバーグの残り物を崩してシンプル炒り豆腐と

　混ぜ合わせて、春巻きの具にします。

　　

＊シンプル炒り豆腐だからこそ、多様なアレンジができるのです。

　アレンジをお楽しみください。