大量のミョウガを食べ尽くす方法　

 

　家庭菜園を楽しんでいる友人が、「ミョウガが毎日たくさん取れるので」と言って、ミョウガを（私にとっては）大量に送って下さいました。５～６本ケースに入って売っているのが私の身辺の現状です。サラダや冷奴、冷そうめんなどの時、１，２個あれば・・・、と思っても、贅沢に思えて買わないことが多い

ので、嬉しくて！！

 

　そこで一日でも長く楽しめるようにと、こんな処理をしました。

 

ミョウガの水漬け：

 

・生食用のストックです。保存容器に水を張って漬けて、冷蔵庫で

　保存すると、１０日くらいはシャキシャキの食感が楽しめます。

　２日に１度位は水を取り替えてください。

 

＊冷凍保存をすると食感が・・・　（お奨めしません）

 

　生野菜サラダの材量の一つとして、

 

　冷やし麺類料理の薬味として、

 

　生春雨の具として、

 

　　　　＊苦味や歯触りを楽しみませんか。

 

 

 

ミョウガの甘酢漬け：

 

・漬物というより、ピクルスと呼びたい私です。

 

・刻んだ生野菜（キャベツ・レタス・キュウリ・ニンジン・セロリ

　etc.）と混ぜれば、　即サラダです。

 

ドレッシングやトッピングによって和風にも洋風にも中華風にも。

 

　・マヨネーズをチョンとつけておつまみに、お酒のあてに。

 

　＊甘酢は調味料として使います。

 

　　作り方（10個―100g）

 

　　①酢―100cc、砂糖―大さじ3、塩―１つまみを小鍋に入れて火に

　　　かけ沸騰したらすぐに火を止め冷ましておく。

 

②茗荷を洗い根元を落として縦半分に切る。

 

③塩少々を入れて湯を沸かし茗荷を入れ、再び沸騰したらすぐに

　ザルに引き上げペーパータオルで水分をよく拭く。

 

④茗荷が熱いうちに冷ました甘酢に漬ける。

 

＊1～2時間後から食べられますが翌日以降が美味しいです。

　　長期保存(2～3ヶ月)するには熱湯消毒したビンに詰め、

　　冷蔵庫で保存します。

 

 

　　いろいろお試しください。