ツマモノの保存はどうしてる？-1

 

単身世帯の悩みの一つに食料品の使用量と販売量の相違が

あります。要するに世帯単位の販売量のおかげで、

無理に食べたり、余らせた末に廃棄したりと、意に

反する食品管理になってしまい、結果「ひとり暮らしの食費は高くつく！」と。

その挙句買ったほうが安いから家では作らない、食べないというのでは、

もっともっと高くついてしまいます。

 

そこで無理に消費したり、腐らせたり捨てたりしない方法を考えてみたい

と思います。特に今夏は野菜、特に葉物や添え物野菜の値が大幅高なの

ですから。

 

・大葉

　そうめんやサラダ、刺身、生春巻きなど、彩りや味を考えると、

　一枚でいいから欲しいと思う素材です。10枚単位で売っていること

　が多いのと、弱りやすいのでストックに悩みます。

 

ストック術：小さなコップに0.5～1㎝ほど水を入れ、葉脈の付け根の

　ところを浸して冷蔵庫に入れます。私の場合はコップごとポリ袋に

　入れて乾燥から守っています。

 

 ＊     苗として買ってきて、鉢やプランターで家庭菜園、キッチン菜園と

　　いうのはいかが？

 

・万能ねぎ

　味噌汁、吸い物、煮物、つけ汁の薬味・・・。挙げきれない程の千両

　役者ならぬ名脇役・子役です。でも気がついたら先のほうが萎びて

　いたり腐りかけていたりで、がっかりすることがよくあります。

 

ストック術：半量は刻んでラップに薄く散らして包み、フリージング

　パックに容れて冷凍。使うときは板チョコを割る要領で取り出し、

　凍ったままトッピングや吸い口として使います。

　残りの半量は、根を濡らしたキッチンペーパーで巻いてゆるくラップ

　で包み野菜室で保存。４㎝ほどの長さに切って焼肉や生春巻きなどの

　具として使います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010/8/22