まとめて調理、でサボる！③

浅茹でピーマンの細切り

 

　野菜が高値ですね。特に葉物が。ホウレンソウやコマツナなど緑のおひたしが食べられないのは、ビタミンＡが簡単に摂れないので辛いことです。そこで私は値段の変動の少ないピーマンやニンジンでビタミンＡを補給しています。

ズボラな私はピーマン１袋全部を細切りにして、さっと熱を通して

保存用器に入れ、少しずつ彩りも兼ねていろんなものに混ぜ込んで

使っています。

 

・細切りピーマンの浅茹で

ピーマンの種を取って縦細切りにします。鍋に入れ、ひたひた（表

面すれすれ）程度に水を入れ、火をつけて一煮立ちさせたら取り出

し水気を切ります。粗熱が取れたら保存用器に移し、冷蔵庫でスト

ックします。

 

・ピーマンの煮浸し

鍋に浅茹で細切りピーマンとめんつゆ少々を入れ、炒り煮にします。

ニンジンの細切りと一緒に炒りに煮すると見た目も美味。ゴマや削り

鰹、しらす干しや縮緬雑魚をかけると、栄養価が上がります。

特にカルシウム不足が気に掛かる女性にはおすすめ。

 

・ピーマン入り卵焼き

浅茹で細切りピーマンを細かく刻んで溶き卵に混ぜて卵焼きにします。

特に切り口がきれいです。お弁当にも。

切り分けた卵焼きをラップに包み、フリージングバッグに入れて冷凍

しておくと、煮物の盛り合わせのときに重宝です。

前期のピーマンの煮浸しも余ったら、また余るほど作ったら、細かく

刻んで卵焼きの具にするときれいですし、栄養バランスもよくなります。

 

・浅茹で細切りピーマンと薄切り肉の炒め物

珍しくもないレシピですが、洗ったり切ったりしないで、肉と一緒に

炒め始めることができるので、時間短縮料理なのです。

ベーコンやもやしとも一緒に炒め始められますから、お手軽でお安く

一品が出来あがります。

 

緑の野菜の助っ人として活躍してくれることと思います。