まとめて調理で、サボる！――①冷蒸しナス

 

「節電の夏」と言われる今夏、料理情報はお手軽なものが多く、ズボラな私にぴったりです。でもズボラ度なら私の方が上でしょう。

 

　今回は山と積まれてお安く売られるようになったナス。個性のない味なので、どんな味付けも受け入れてくれる優れモノ。

 見た目はボリュームがあってもカロリーは低いのがお気に入りの点です。

でも油との相性が良いので気をつけましょう。

 

・ベースの冷蒸しナスを涼しく作る

　皮をピーラーで剥き、水に潜らせてアクを取って、耐熱皿に並べ、

　ふんわりとラップをかけて電子レンジで熱を通す。

　ナスの大きさが千差万別なのと、電子レンジの能力がいろいろ

　なので、一本何分などと言えませんが、竹串などがすっと通れば

　ＯＫです。

　電子レンジの特徴として、中心よりも周辺のほうが強力なので、

　蒸しナス状態になるまで何度でも並べ替えて加熱してください。

　私はまとめて５本くらいチンしています。

　蒸しあがったら粗熱を取ってから、縦に裂き、冷蔵庫でストック

　しておきます。

 剥いた皮は細切りに刻んで、キンピラにします。おつまみになりますヨ。

 

・豚の冷しゃぶの付け合せに

　豚の冷しゃぶと言えばレタスなどと組み合わせてサラダ風に盛り

　合わせる例が多いのですが、冷たい蒸しナス、戻した生わかめ、

　はるさめ、茹で青菜などと組み合わせてみてください。

　青シソドレッシングやポン酢で和風に、ピリ辛ごまドレや中華風

　ドレッシングで中華風に召し上がってください。

　低カロリーで繊維たっぷり、バランスの良いヘルシーな一皿にな

　ります。

 

・そうめんの付け合せ

　夏のランチはそうめんの出番ですが、あっさり、さっぱりしていて、

　そのうえ栄養バランスよくと思うと付け合せに悩みます。そこで

　一案を。冷蒸しナスとだし巻き卵、トマト、はいかが？

 

・蒸しナスの冷だしびたし

　粗熱の取れた蒸しナスを白だし、またはそうめんつゆに漬け込んで

　冷蔵庫にストックしておくと、朝食にも夕食にも重宝な冷たい一品

　です。