茄子のズボラ蒸しで1週間を過ごす!
猛暑続きのせいなのか、局地的豪雨のせいなのか、野菜の値段が高止まりしています。そんな中、ボリュームのある1袋を買いました。茄子5本入り――198円です。
去年は150円くらいで買えたような気がするのですが・・・
茄子の手がかからない料理法としては、魚焼き用グリルで直火焼きにする
ことが多いのですが、最近よくやるのが「電子レンジ蒸し」。
ズボラ者にはもう止められません。
茄子のズボラ蒸し――電子レンジで蒸すだけなのですが・・・
1. 茄子はヘタを取り、
2. 蒸した時に破裂しないように、皮に縦1,2本の包丁目を入れ、
3. ふんわりとラップで包み、
4. 電子レンジで、茄子1本に付き、1分弱過熱する。
5. やけどしないように注意して皿に取り出し、
6. 粗熱が取れたら菜箸かフォークで縦に割く。
7. 好みのドレッシングやソースをかける。
○バリエーション――どんなソース、ドレッシング、たれでもOKです。
私がよく使うのは
ポン酢 ゴマドレツシング 青シソドレッシング ヨーグルト割マヨネーズ
オーロラソース(ケチャップ+マヨネーズ) 生姜醤油 等々。
その日の他の惣菜の雰囲気と合せて選びます。
*2本くらい一緒に蒸して置いて、今日と違うソースをかけ、翌日のおかず
の一品にしても、よく冷えた茄子は口当たりの良いものです。
いろいろお試しください。
この時期は、そうめんや冷奴、ポークの生姜焼きなどのトッピングとして
万能ねぎ(小ねぎ)が欠かせませんが、前前々回のエコ食「小ねぎを使い切る」
に、元気なままで使い切る方を載せてい ます。ご一読を!