小ねぎを使い切る！

　今日は立秋。耳から涼風が入ってきましたが、「立秋猛暑」という日だそうです。ということで、真夏が続くマイ・キッチンです。

 

日本の夏のメニューに欠かせないのが、薬味です。常備薬味の1つ「こねぎ」。万能ねぎとか細ねぎとか、ブランド名を含めて呼び名はたくさんあるようです。私は通常１把98円くらいで買っていますが、今夏は・・・

　値段以上に気になるのが使い切り。薬味専用だと使いきれません。

極細小口切りにして冷凍していても、なんだかイマイチ美味しくない・・・

　

　そこで観察の結果、いくら根元の保湿を頑張っても葉先から萎れていく

のが判りました。そこで、まずは長さを二分して保存することにしました。

そして葉先から使うことにしました。「正解！」でした。と、言うことで

ご報告です。

 

葉先１――葉先10㎝くらいは小口切りにして、保存容器に入れ、

　　　　　冷蔵庫へ。　薬味として使います。多すぎるようであれば

　　　　　一部を平らにラッピングしてからフリージングパックに入

　　　　　れて冷凍します。

　葉先２――中ほどの緑色のところを２～３㎝長さに切り、サラダに

　　　　　　します。

　・土佐サラダ――小ねぎを盛り付けた上に、削り節をのせ、ポン酢で。

　・中華風サラダ――ザーサイやメンマと中華ドレッシングで和える。

　・和風トマトサラダ――トマトのざく切りと混ぜてポン酢をかける。

　　　　　　　　　　　　ゴマをひねりがけすると一層美味。

 

ストックするとき

　根側半分はラップで包んで、保存します。

　できれば根元を濡らしたティシュで包んでおくとベストです。

　みそ汁の具や、ヌタ等、ゆっくりお使いください。

 

＊夏は薬味に救われます。

特に小ねぎは、和・洋・中、どんな料理にでも使えます。

彩りとしても重宝します。麺類には欠かせない素材ですが、

冷蔵庫でダメにする素材でもあります。全部いただきましょう。