大量のゴーヤーを食べ尽くす方法　

  

今日も熱中症の注意がテレビから流れています。でも朝夕は少し気温が下がってきて、早朝ウォーカーとしては嬉しい季節になってきました。

 

夏のグリーンカーテン・ゴーヤーも取り外しの時期になってきました。そこでご近所で流通しているのが“ゴーヤー”！

しかし１人で食べるには多過ぎ・・・とのお悩みを受けました。

「食べ尽くす」がモットーの私の場合をご披露します。

 

メニューを考える

 

◎油いため：豚肉・牛肉・鶏肉・ミンチと玉ねぎ・ニンジンなどと

ともに、ゴーヤーの苦みを加えて作る一品、特に沖縄料理の“ゴー

ヤーチャンプルー”はゴーヤー利用理の定番です。作りたてもおい

しいですが、冷たくしたのもおいしいですね。　お弁当に入れても

汁気が少ないのでＯＫです。

 

というわけで大量に作りましょう。

  

・アレンジ：

      ①粗く刻んで炒め直し、溶き卵でとじる。

 　　②粗く刻んで豆腐と混ぜ、冷製の小鉢物に。

 　　（いりごまやふりかけなどトッピングに工夫を）

 　　③粗く刻んで餃子の種にする。

 　　④粗く刻んで、キュウリやトマトを加えて生春巻に。

　　（ライスペーパーは１枚ずつ長期に保存できるので、私はアレン

　　ジ用に常時ストックしています。残り物の包み料理に便利です。）

  

 

◎マリネ：玉ねぎやニンジンの薄切りと一緒にマリネ液に漬ける。

  

・アレンジ：

 　①刻んでタルタルソースの具に。ゴーヤーの苦みが大人の味です。

 　 ②刻みキャベツなど、生野菜と混ぜ合わせてすっきり味のサラダに。

  　③豚ばら肉と炒め合わせてケチャップやオイスターソースなどで味

　　付けして、中華風？　酢豚風？　に！

 

とりあえずストックする

 

　３～４㎝厚みの薄切りにして、生のままで冷凍保存します。

　少しずつ出して炒めものの彩りに使うのはいかが？

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いろいろお試しください。